Первый этап проектирования - это создание генерального плана, который будет включать в себя чертежи объекта, коммуникационные схемы, чертежи подсистем и подъездных путей.
По своей технологии проектирование ресторанов и кафе имеет свою специфику, поскольку зависит от функционального значения и особенностей помещения. Нужно учесть месторасположение объекта, будет ли подключаться дополнительное спецоборудование (к примеру, мощные морозильные камеры и холодильники, кухонные печи, дымоотводы).
В таком случае нужно предусмотреть устройство для этих целей дополнительных коммуникаций: продумать проектирование отопления и водоснабжения, электроснабжения и газоснабжения, вентиляции, кондиционирования и канализации, и много другое.
Все это необходимо предусмотреть в общей проектной документации и осуществлять под конец проектировочных работ. Специалисты советуют не забывать, что если все необходимые инженерные системы не будут смонтированы, здание просто не будет одобрено к эксплуатации.
Еще одна особенность проектирования кафе и ресторанов - применение самых разнообразных индивидуальных дизайнерских решений. Такое планирование должно проводиться только согласованно с заказчиком, который подскажет, как правильнее оформить и благоустроить его заведение.
Конечно, каждый заказчик хочет, чтобы именно его кафе или ресторан были уникальными по своему архитектурному решению. Поэтому в проектировании ресторанов и кафе не может быть шаблонов, каждая такая работа осуществляется творчески и индивидуально.
Безусловно, каждый заказчик хочет, чтобы именно его кафе или ресторан были особенными и неповторимыми, поэтому их проектирование для каждого случая происходит индивидуально, имеет свои сложности и особенности. Работая с такими проектами архитектору необходимо соотнести предполагаемый результат и затраты, учитывая строительство, разработку дизайна и отделку помещения. Поэтому это кропотливый, сложный и специфический процесс, который требует высоких профессиональных знаний и индивидуального подхода.
